Nom francophone : Épinard de Malabar
Distribution
Cosmopolite (régions tropicales). Cultivé. Floraison : V-IX. Fructification : VII-X.
Description
Annuelle grimpante (long : 10 m). Feuilles ovales à orbiculaires (long : 3-9 cm, large : 2-8 cm), à la base cordée, à l'apex acuminé, au pétiole glabre (long : 1-3 cm). Fleurs au périanthe ovale oblong et rougeâtre à pourpré (long : 3-4 cm), groupées en épis axillaires (long : 3-15 cm). Utricules rouges à noires (diam : 5-6 mm).
Informations
Cette espèce est cultivée comme légume dans nombre de régions tropicales chaudes et humides. Les plantes se multiplient par stolons ou par graines. Six mois après la plantation, on récolte les jeunes pousses feuillues que l'on consomme cuites. Le jus violet des fruits est utilisé pour colorer certains aliments.
