Nom francophone : Pourpier potager
Syn. : Portulaca neglecta, P. retusa
Distribution
Asie tropicale et subtropicale (Iran, Inde), naturalisé ailleurs (cosmopolite). Friches, broussailles, rochers, lieux sablonneux, cultures, jusqu'à 2800 m. Floraison : V-VIII. Fructification : VI-IX.
Description
Annuelle (haut : 2-10 cm). Feuilles alternes à subopposées, obovales à spatulées (long : 4-28 mm, large : 2-13 mm), à la base cuneiforme, à l'apex obtus. Fleurs (diam : 3-10 mm), aux pétales jaunes, oblongs (long : 3-6 mm), avec 6-12 étamines, solitaires et terminales ou axillaires. Capsules ovoides (diam : 4-9 mm).
Informations
Une forme de cette espèce (Portulaca oleraceae ssp sativa) est cultivée comme salade. On mange les feuilles et les pétioles charnus, dont la saveur évoque un mélange d'épinard et de cresson d'eau. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la manière des épinards. Le pourpier est un légume particulièrement prisé en France. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique et ont une certaine tendance à accumuler les nitrates. Toutefois, A. P. Simopoulos et N. Salem Jr. (1986 et 1992) ont montré que cette espèce possédait le plus fort taux d'antioxydants et d'acides gras de type omega-3 de tous les légumes connus.
