Plantes et botanique

Espèces

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Sagittaria, L. , Sp. Pl. 2: 993. 1753

Synonymie Lophotocarpus

Description

Distribution

Il s'agit de plantes herbacées vivaces, aquatiques ou amphibies, souvent rhizomateuses ou stolonifères, parfois tubéreuses. Les feuilles, alternes, sessiles ou pétiolées, submergées, flottantes ou emergées, sont simples et entières. Les fleurs, actinomorphes et unisexuées (monécie), sont groupées en panicules ou en racèmes, plus rarement en ombelles, axillaires et longuement pédonculées, les fleurs mâles, pédicellées, étant distales, les fleurs femelles, sessiles ou pedicellées, étant proximales. Elles se composent de 3 sépales libres et de 3 pétales libres et blancs, les mâles possédant 7-30 étamines libres, les femelles un ovaire supère constitué par de très nombreux carpelles libres et uniovulés, avec un style terminal. Les fruits sont de petits achènes disposés en infructescences globuleuses.

Description

Le genre est natif des régions tempérées de l'hemisphere nord, mais est principalement concentré en Amérique du nord.

Informations complémentaires

Le nom du genre, venant du latin sagitta (flèche), fait référence à la forme caractéristique des feuilles de ces plantes.

Sagittaria sagittifolia

L. , Sp. Pl. 993. 1753.

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Nom francophone : Sagittaire

Distribution

Vivace amphibie et stolonifère. Feuilles submergées, flottantes ou emergées, lineaires, sagittées, lancéolées ou ovales elliptiques (long : 3-15 cm, large : 2-10 cm), au pétiole glabre (long : 10-40 cm). Fleurs unisexuées (monécie), groupées en racèmes ou en panicules axillaires longuement pédonculés, composés de 10-25 verticilles. Achènes obovoides (long : 3-5 mm).

Description

Europe tempérée. Berges, mares, fossés, canaux, jusqu'à 600 m. Floraison : VII-IX.

Informations

On consomme les rhizomes féculents, doux et aromatiques , après les avoir pelés, on les coupe en morceaux et on les fait cuire à l'eau. Ce légume est un ingrédient de nombreux plats asiatiques. Les jeunes feuilles sont également comestibles. En Chine, cette plante est cultivée depuis très longtemps pour ses rhizomes qui contiennent environ 20% d'amidon et 5% de protéines. Crus, ils sont immangeables.