Nom francophone : Cardamine amère, cresson amer
Distribution
Europe tempérée et septentrionale, Asie tempérée et septentrionale. Prairies, marais, berges. Floraison : IV-VII.
Description
Vivace rhizomateuse (haut : 20-40 cm). Feuilles composées de 3-11 folioles lancéolés ou orbiculaires (long : 3-10 cm), à la base cuneiforme, à l'apex aigu, au pétiole glabrescent. Fleurs aux sépales oblongs (long : 3-4 mm), aux pétales obovaux et blancs (long : 6-8 mm), groupées par 12-25 en racème terminal. Siliques linéaires (long : 20-36 mm, diam : 1 mm).
Informations
Appréciées en raison de leur teneur en vitamine C, les feuilles du cresson amer se consomment en salade, comme le cresson des fontaines (Nasturtium officinale), mais sont bien plus amères et piquantes.
