Plantes et botanique

Espèces

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Brassica, L. , Species Plantarum 2 1753

Description

Distribution

Le genre est originaire d'Eurasie tempérée, mais est principalement concentré sur le pourtour méditerannéen.

Description

Il s'agit de plantes herbacées annuelles, bisannuelles ou vivaces, parfois pubescentes, rarement abustives, aux feuilles basales et caulinaires alternes, parfois rosulées, simples à pinnatifides ou pinnatiséquées, aux marges entières ou dentées à lobées. Les fleurs, actinomorphes et bisexuées, sont groupées en racèmes terminaux. Elles se composent de 4 sépales libres, de 4 pétales libres, de 6 étamines libres, formant une androcée tetradyname, et d'un ovaire supère et uniloculaire. Les fruits sont des siliques dehiscentes, linéaires ou oblongues, tetragones ou latiseptées.

Illustrations

  • illusFig. 1 - Brassica nigra, diagramme floral
  • illusFig. 2 - Brassica nigra, coupe longitudinale d'une fleur
  • illusFig. 3 - Brassica nigra, détail d'un embryon plié
  • illusFig. 4 - Brassica nigra, détail d'une silique

Brassica oleracea

L. , Sp. Pl. 2: 667. 1753.

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Nom francophone : Chou potager
Syn. : Brassica sylvestris, B. capitata, B. caulorapa, B. alboglabra

Distribution

Europe tempérée, naturalisé ailleurs (cosmopolite). Cultivé. Floraison : III-VI.

Description

Vivace ou bisannuelle glabre (haut : 60-150 cm). Feuilles elliptiques, ovales, oblongues ou lancéolées (long : 40 cm, large : 15 cm), aux marges dentées à pinnatifides, au pétiole glabre (long : 30 cm), feuilles caulinaires subsessiles, oblancéolées, ovales ou oblongues (long : 10 cm, large : 4 cm), à la base auriculée à amplexicaule, aux marges subdentées ou entières. Fleurs aux sépales oblongs (long : 8-15 mm), aux pétales obovaux et jaunes ou blanchâtres (long : 18-25 mm), groupées en racème terminal. Siliques linéaires (long : 40-80 mm, diam : 3-4 mm).

Informations

Cette plante est cultivée depuis l'époque des Grecs et des Romains. Il en existe de nombreux hybrides cultivés : on dénmbre 15 variétés et 16 formes (Helm, Kulturpflanze 11: 92-210. 1963). On consomme ses racines (choux navet) ses feuilles (choux), ses bourgeons (chou de Bruxelles) et ses fleurs (chou fleur ou brocoli).
B. oleracea ssp. capitata, Brassica oleracea ssp. italica, B. oleracea ssp. albiflora et B. oleracea ssp. botrytis sont cultivés comme légumes.
B. oleracea ssp. gemmifera donne les choux de Bruxelles.
B. oleracea ssp. gongylodes est cultivé pour la base de ses tiges très charnues, donnant un légume.
B. oleracea ssp. acephala est une variété ornementale.
  • Brassica oleracea
  • Brassica oleracea