Nom francophone : Courge, courgette, giraumons, patiss

Syn. : Cucurbita aurantia, Cucurbita courgero, C. elongata, C. esculenta, C. ovifera, C. texana, C. fraterna

Distribution

Amérique du sud, naturalisé ailleurs (régions tempérées à tropicales). Cultivé. Talus, friches, berges, broussailles. Alt. : 0-300 m.

Description

Annuelle grimpante ou rampante (long : 3 m), aux racines tubéreuses. Feuilles : ovales à réniformes ou triangulaires (long : 200-300 mm, large : 200-350 mm), base cordée, palmatifides, avec 5-7 lobes ovales ou obovaux rhimbiques, marges sinuées denticulées à serratulées, apex aigu ou obtus, pétiole pubescent (long : 50-120 mm), vrilles à 2-7 ramifications. Inflorescences : fleurs solitaires et axillaires. Fleurs : calice campanulé à 5 sépales linéaires (long : 8-25 mm), corolle campanulée à 5 pétales triangulaires et jaunes (long : 40-100 mm). Fruits : baies globuleuses à ellipsoides ou cylindriques (long : 50-250 mm), vertes à jaunes ou oranges.

Informations

Cette espèce fournit plusieurs légumes consommés à l'échelle mondiale. On distingue un grand nombre de variétés, dont les courgettes (var. pepo), les giraumons (var. giromontiina), les patissons (var. patissonia), les rondinis et les courges à huile (var. oleifera). La courgette est un légume trés répandu dont la production a fortement au cours des dernières décennies. Les fruits immatures sont coupés en tranches puis cuits. Les plus jeunes peuvent être consomé entiers, les plus gros doivent être épluchés. En Italie, on sert en apéritif des tranches de courgettes revenues dans l'huile d'olive, puis salées et poivrées. On peut aussi vider les grosses courgettes et les farcir avec de la viande ou des légumes.